Pescado al horno con refrito

Ingredientes:
Un pescado
Aceite de Oliva
Sal
6 dientes de ajo
Cebolla
Pimiento Rojo
Vino Blanco
Vinagre

Preparación:
Empezaremos untando con aceite la placa de horno y precalentamo a 220ºC.

Limpiamos el rodaballo. Lo salamos y colocamos sobre la placa del horno, y untamos también con otro poco de aceite. Lo introducimos una vez el horno ha alcanzado la temperatura deseada y los tenemos durante 20 a 25 minutos según tamaño. Aproximadamente a los 10 minutos, el añadimos un vaso de vino blanco.

Pelamos como 3 dientes de ajo y partimos por la mitad, cortamos una cebolla en juliana fina y como a los 3 o 4 minutos de cocción incorporamos.

Esperamos un ratito mas y picamos pimiento rojo y también lo añadimos.

Cocinamos todo junto hasta conseguir el punto deseado.

Posteriormente picamos otros 3 dientes de ajo en láminas, los freímos en una sartén con aceite y cuando estén fritos añadimos un chorrito de vinagre. Este refrito se lo añadiremos al final cuando saquemos del horno.